しいたけとエソの陣笠揚げ

生しいたけの石づきを取り、内側に片栗粉をふりかける（ネタとの接着のため）

ねぎをみじん切り、しょうがをすり下ろす。エソのミンチ※にしょうがを入れよく混ぜる。

２に、卵、桜えび、ねぎを入れ混ぜ、みそ、酒を入れて混ぜ合わせる。よく混ざったら片栗粉を加えて混ぜる。

油で揚げ、大根おろしとレモンを飾る。