シーフードとかぶ・キノコの白いシチュー☆

シーフードの下ごしらえです♪エビは尾の殻一節を残して殻を取り背わたを取ります。あさりは砂出しをしっかりして流水でこすり洗いしておきます。

オリーブオイルをひいたお鍋ににんにくを入れ、香りが立ったらあさり･エビを加えます。お酒を一気に入れてアルコールを飛ばし、フタをして蒸し焼きにします。

3分くらいで中を見て、エビは火が通っていたら鍋から出し、アサリも口が開いたら取り出しておきます。この時お鍋に残ったお汁は捨てないで！いいおダシが♪

深いお鍋にバター10gを熱し、下準備の済んだ野菜を炒めて行きます。まずじゃがいも、にんじんを炒め、バターが回ったら、カブ・キノコ・青梗菜の茎を加えます。塩・コショウを適量振り入れます。

一旦火を止めます。
小麦粉大さじ3を振りいれて、木べらでよーくかき混ぜます☆全体にすっかり回るまでよく混ぜてくださいね☆

牛乳・水とコンソメ、シーフードを炒めた残りスープを加えて、再び弱火にかけます。この時に青梗菜の葉の部分を入れちゃってください。後は蓋をしてアクを取りつつコトコト、とろみがつくまで煮込みます♪沸騰させちゃダメですよ☆

飾りのアスパラは、根元を少し切って下1/3はピーラーで皮を剥き、4cmくらいの斜め切りにしてラップでくるんでレンジで1分。

そのアスパラを飾って完成です♪♪