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シートじゃなくても出来る折り込みパン！

レシピID:545010

折り込みシートがなくても固めのクリームや餡で手軽に折り込みパンが作れます。もちろんシートを使ってもOK！！

材料（スリムパウンドケーキ型（２１×８×６）１台分）

■ 　　＜生地＞
強力粉	２００グラム
砂糖	２０グラム
塩	４グラム
ドライイイースト	２グラム
バター	３０グラム
卵	２分の１個
牛乳
卵と合わせて１４０ml
＜折り込み用のクリームか餡＞
８０～１００グラム

1: ホームベーカーリーの生地作りコースでパン生地を作る。

2: １次発酵まで終了したら生地を捏ね板に取り出し横２０㎝縦２５㎝くらいの大きさに平らに伸ばす。

3: 折り込み用のクリームか餡を伸ばした生地の手前３分の２にスプーンなどで塗り広げる。このとき端の１㎝はあけておく。

4: 奥の３分の１の何もついて無い部分の生地を手前に折りたたみ、手前の生地も向こう側にそっと折りたたみ端をきっちり閉じる。

5: 生地の向きを縦長に置き換え、中のクリームや餡が出ないように伸ばす。

6: もう一度三つ折りをし、５と同じように向きを変えて伸ばす。

7: ６の作業ををもう一度、繰り返す

8: 伸ばした生地を手前からクルクル巻いていき巻き終わりを閉じ７～８等分の輪切りにする。

9: ショートニングを塗ったパウンド型に輪切りにした生地を少しずつずらして斜めに倒しながら入れ２次発酵させる。

10: ２次発酵終了後、好みで卵液を塗りトッピングを乗せ（クリームならスライスアーモンド、餡なら黒ごま等)１９０度に予熱したオーブンで２０分焼く。

11: チョコクリーム使用。トッピングにスライスアーモンド。
(レシピ掲載時にトップに載せていた写真です）

12: →スライスしたところ。

13: 全粒粉を混ぜた生地にバターを折り込んでデニッシュ食パン風。

14: よもぎ粉を混ぜた生地につぶ餡を折り込んで黒ごまのトッピング。

15: ピーナツクリーム使用。最後の成型で輪切りにせず縦に切り目を入れねじり合わせて型に入れ焼きました。

16: →スライスしたところ。

コツ・ポイント

折り込み作業は生地を休ませながらやった方が伸ばしやすいです。

※9/18、トップ写真差し替えました。(つぶ餡バージョン）
　　　　　手順と工程写真を追加しました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30件 (25人)

09/11/07

栗クリーム＋ケシの実で☆ひさちゃんレポ見て気になってて♪おいしい

ジョンリークッカー

お久しぶりです～❤なんて豪華でステキなパン！感動♪ありがと～

09/11/04

ずーと気になってて～ガンバって3本焼成^^♪美味しくて達成感あり

ミセス♡ エス

３本も！嬉しいです♪とってもキレイな成形＆焼き色❤ありがと～

09/09/26

マーブルの餡が餡パンより甘く感じないし私好み♡柔らか生地も美味～

ナゾリーヌ

マーブルがとってもキレイ❤完璧な仕上がりですね！パチパチ！

09/09/23

二日続けて焼きました素敵なレシピありがとうございました

ピィ助♪♪

グルグル渦巻き、とってもキレイですね♪二日連続？嬉しいです❤

09/09/02

ゆぅたんくちゃんの追✿ฺ蓬混で。成型めちゃくちゃでも美味しすぎ!

ナゾリーヌ

おいしそ～！職人さんのパンみたいです❤たんちゃんにも感謝♪

09/08/29

自家製こし餡が柔らかくてパンマット餡だらけ（笑）味はかなり美味！

yuhishimi

キレイな焼き色❤ひささんありがとう♪自家製こし餡、食べたい～

09/08/12

あんこ入り☆やっぱり美味しかった!また作りまッス(^0^)/

プリっとまぁちゃん

あんこ入り最高だよね♪おいしそう(^.^)れぽありがと～！

09/08/05

実家へ手土産に♪餡軟過ぎて飛び出し成形失敗～汚ッ(´；ω；`)泣

ゆぅたんく

全然失敗じゃないよ！おいしそ～♪隣のパンもステキ☆ありがと～

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4件のコメントを読む

すみれちゃ 2008年10月20日 22:06

♪(✿◕ ∀◕)ノ☆.。.こんばんわぁ.。.☆ヾ(◕∀ ◕✿)♪
こちらも作らせて貰いました。
ピーナツクリームで切り目を入れてねじりました。
１６の様に綺麗にマーブルになりましたっ(≧ω≦)
切った瞬間Ｏ(≧▽≦)Ｏガッツポーズでした(笑)
これは手軽で本当に良いですね。
バリエ豊富で色々出来ますよね❤
また、違うバージョンで作りたいですっ✿。◠‿◠。✿
とても素敵な美味しいレシピ✿(｡ｕ‿ｕ｡)✿ｱﾘｶﾞﾄォ
ございましたっヾ(●⌒∇⌒●)ノ

アンミカ 2008年10月21日 08:52

すみれちゃさん

スイートブールに続きつくれぽありがとうございます！！
とっても嬉しいです～～(^^♪

とっても綺麗に焼けてますね！！
パン、お上手ですね(^_-)-☆

このパンはシート作りに失敗した時に思いついたんです。
ピーナツクリームやあんこやクリームチーズ・・
何でもこの方法でやっちゃいます^m^
たまに生地からはみ出して・・・ってこともありますが
たいていうまくいきます♪

またフィリングをアレンジして試してみてくださいね！
ほんとにありがとうございました（＾ｖ＾）

すみれちゃ 2008年10月30日 23:27

今度は餡子を入れてみましたが!!
はみ出しが怖くw量が少ない(6￣￣)ﾀﾊｯ
しかも少ないくせにはみ出しましたw
Σ(￣ロ￣lll)ｸﾞﾊｯ
アンミカちゃま❤ は本当に綺麗に折り込めてますっ
:*:･(*//∇//*)･:*:･ｽﾃｷ♡
私も修行して出直してきます!(￣-￣)ゞ
私もこんな綺麗に早く作れるようになりたい～

アンミカ 2008年10月31日 10:27

すみれちゃさん

いつもありがとうございます！！
餡子バージョン、とってもおいしそうですよ♪

はみ出し予防としては・・
１次発酵後の生地を冷蔵庫で少し休ませてあげると
折り込みしやすくなりますよ！
ちょっと面倒だけど折り込む度に冷蔵庫で休ませる・・
を繰り返すと結構うまくいきます♪

私も生地が破れたりはみ出すことも多いですよ～～(>_<)
でも粉を薄くまぶしつけて補修してごまかしてます(笑）
これからもお互いにパン作り、頑張りましょ～～!(^^)!

リピして下さってほんとにありがとうございました(^^♪

このレシピの生い立ち

公開日：08/04/05

折込みシートはいつも手作りしているのですがたまたま作ったチョコシートが柔らかすぎてクリーム状だったのでそのまま塗り広げて折り込んだら意外に上手くできたので。それ以来折り込みパンはこの方法で焼く事が多いです。

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