伊予柑マーマレードdeクレープシュゼット
Description
お友達にもらった、無農薬の伊予柑で手作りしたマーマレードを使って、クレープシュゼット作りました♪
しおあじ
作り方
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1
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クレープ生地を作ります。最低一時間〜半日寝かせることを考慮して作り始めてください。
ボウルに全卵を溶き、上白糖とはちみつ、牛乳＋ホイップクリームを合わせた半量を加え泡立て器で混ぜます。
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2
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☆印粉類を合わせよく振るい、ボウルに加えゴム平でならしたら残りの牛乳＋ホイップクリームを加え、泡立て器で泡立てないよう静かに混ぜ合わせます。
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3
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溶かしバターを加え、濾します。バニラオイルを数滴加えます。タネは破れ防止に必ず寝かせましょう。
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4
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クレープを焼きます。サラダ油(分量外)をフライパンなどに薄く伸ばし熱し、余分な油分はふき取ります。生地を入れた際にじゅわ〜〜〜っと気泡がたつ程だと熱しすぎです。
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5
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竹串を持っている手まで深くすくいこんで、そっと裏返し、裏面も15秒ほど熱を入れ皿にあけます。その際四つ折りにしてしまうとよいでしょう。
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6
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画像は手作りの伊予柑マーマレード(加糖)です。手作りされたマーマレードでもよいですし、市販の果肉が大きいマーマレードでもよいかと思います。
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7
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クレープが並べられるフライパンを用意し、水・グラニュー糖を加え熱します。手でギュっと搾ったオレンジ果汁を加え、バターも加えたら、バターが溶けるまで熱しましょう。
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9
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小鍋を用意して、ブランデーとグランマルニエを入れます。少し温めたら火を止めて、バーナーなどでフランベしましょう。立ち上がっている青い炎が見えますでしょうか、、、
アルコールを揮発させればよいので、フランベでなくとも普通に熱しても可。
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10
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フランベできたらフライパンに注ぎ入れて完成。あつあつも美味でございます♪
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コツ・ポイント
お店などでは、クレープを並べたものにブランデーなど洋酒を入れて直接フランベして見目よく提供していますよね(^^;;;;;;) ちょっと恐いので別の小鍋でやってみました。 オレンジジュースでソースを作る場合は、水分130〜150ccを目安に作ってみてください。 使用するマーマレードの糖分を考慮して加糖してください。
このレシピの生い立ち
お友達の四国産、無農薬手作り伊予柑マーマレードはものすご〜く絶品☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆ もっと楽しんで食べたい！と考えて。。。。。。やったよ〜♪(^-^)g"
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しおあじ
