かつお菜の冷凍保存
あんず食堂
作り方
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1
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かつお菜が入る程度の大きめの鍋に湯を沸かし、塩を適量入れる。
※塩は緑を鮮やかにします。
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2
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かつお菜を洗う。
茎の太い部分と葉の部分の真ん中あたりで切る。
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3
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まずは下の部分を１分茹でる。
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4
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次に葉の部分を入れる。
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5
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１分～１分半。葉がしなっとなるくらい茹でる。
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6
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すぐに冷水でしめる。
その後軽く絞り作業へ。
※最後にもう一度絞るので、ここは軽く。絞りすぎると次の作業がしにくいです。
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7
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広げながら葉と茎をセットにして重ねる。
※我が家では２枚分をワンセットにして重ねてます☆
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8
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くるっと巻く。
巻き上げたら、形を整えながら水気をもう一度軽く絞る。
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9
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一本ずつラップで包み、冷凍庫へ。
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10
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使う時は早めに出しておくか、レンジで10～20秒の必ず半解凍！で切れます。
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11
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我が家ではお雑煮やお吸い物など、時短調理に大活躍してくれてます(^-^)v
レシピID:5450286
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コツ・ポイント
かつお菜の大きさにより茹で時間は調整し、茹ですぎないようにしてくださいね。
汁物に使うときは、半解凍で入れてください。
汁物に使うときは、半解凍で入れてください。
このレシピの生い立ち
大きくて野菜室の場所をとるし、干からびていくのを何とかしたく…。今では安い時にまとめて冷凍して、いつでも使えるので気に入って常備してます！
あんず食堂
