✿筍の茹でかた✿

Name: ✿筍の茹でかた✿
Ingredients: 筍 1本; 米ぬか 2握; 唐辛子 1本

Description

自分で茹でた筍はとても美味しいです。一度茹でてしまえば部位によって色々なお料理に使えます。

1本

2握

唐辛子

1本

1

筍の先の硬い部分を切り落とします。とても硬いので包丁で切り落とすときは気をつけてください。
2

筍の真ん中に包丁を入れてまっぷたつにします。これも結構力が要ります^_^;
3

ずん胴の大きめのお鍋にたっぷりと水を入れます。
4

米ぬか、唐辛子を入れます。
5

落し蓋をしてください。なければアルミホイルの中心に穴を開けてください。強火で火にかけて沸騰したら弱火に。米ぬかがあふれないように気をつけて約1時間。竹串が筍の先端、根元に刺さればOKです。茹ですぎに注意です。
6

鍋が冷めるまで、鍋の中に入れたままにします。
7

冷めたら取り出します。
8

根元に包丁を入れて硬い皮を剥ぎます。下のボツボツしているところを包丁で剥きます。また、硬い部分を切り落とします。水で洗い流し、隙間に入った米ぬかを竹串で洗います。
9

先端の柔らかい部分は若竹のお吸い物に、真ん中の部分は筍御飯に。そして下の方は煮物に適しています。
10

久々に自分のレシピで筍を茹でました。
シャリシャリ、旬の食材最高ですね！