春野菜のポトフ

キャベツ、玉葱は、櫛形に切る。荷崩れしないように芯は付けたままにする。
人参は、洗って半分の長さに切り、さらに２等分にする。
じゃが芋は、皮を剥き暫く水にさらす。
２等分にする。
ベーコンも半分に切る。

お鍋にじゃが芋以外の材料を入れ、ひたひたのお水も入れる。火に掛け、最初は強火、沸騰したら弱火で煮る。灰汁を取る。

２のお野菜が柔らかくなったら、じゃが芋も入れて煮る。コンソメ、塩、胡椒で味を調える。じゃが芋が煮えたら、器に取り粒マスタードを添える。