だまこ汁
Description
秋田県の郷土料理だまこ鍋をアレンジしました。だまこもちをフライパン等でかるく焼いてきりたんぽ風にしても美味しいです。
春日部市学校給食
材料
（4人分）
鶏胸小間肉
50ｇ
だまこもち
160ｇ
10ｇ（1/3枚）
100ｇ（1/10本）
65ｇ（1/2弱本）
100ｇ（1/2本）
90ｇ
90ｇ（1/2本）
700ｍｌ
12ｇ
★薄口しょうゆ
30ｇ（大さじ１1/2）
★塩
2.6ｇ（小さじ1/2弱）
★日本酒
5ｇ（小さじ1弱）
★みりん
5ｇ（小さじ1弱）
作り方
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1
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材料は指示通り下処理する。かつお節でだし汁を取る。
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2
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だし汁を鍋に入れて、大根・人参・ごぼう・鶏胸こま肉を加えて煮る。
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3
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さらに油揚げ・小松菜を入れて煮込む。
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4
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だまこもちと調味料を加え、最後にねぎを加える。
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コツ・ポイント
給食では既製品のだまこもちを使いましたが、あたたかいごはん茶碗大盛1杯分をすりこぎで半づきにして、2ｃｍくらいのお団子にまとめると完成です。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
春日部市学校給食
