フィナンシェ
作り方
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1
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・オーブンを210℃に予熱。
・大きめのボウルに水を張っておく
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2
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バターを火にかけ、ブクブクして焦げ茶色になったら鍋底を❶の水にあてて焦げが進むのを止め、落ち着いたら常温に置いておく
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3
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卵白を泡立て器でゆっくりと混ぜ、砂糖
、薄力粉、アーモンドパウダーを加えてさらりとするまでゆっくり混ぜる
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4
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❷のバターを数回に分けて加え、その都度ゆっくりとなじませる。バターは濾さず、焦げて沈殿した部分も全て使う
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5
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型にバターなどを塗り、生地を均等にならしてオーブンに入れる。210℃で15分、180℃に落としてさらに5分焼く
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6
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焼けたら網に取り出して冷ます。出来たてはまわりがカリカリ。1日ねかすとしっとり。
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コツ・ポイント
特になし
このレシピの生い立ち
クッキーで余った卵白の使い方