レモンとチーズのまぁるいケーキ

・バターを室温で柔らかくしておく。
・型にバター（分量外）を塗っておく。
・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
・レモンピールをみじんぎりにしておく。

生クリーム、チーズ、レモンピールをあわせて混ぜる。別のボウルにバターと砂糖を混ぜて、空気を入れるようHM（ハンドミキサー）で混ぜ合わせる。このへんでオーブンを170度に余熱しはじめる。

バターのボウルに「２」で混ぜ合わせたクリームとチーズを入れてよく混ぜる。さらに解き卵を少しずつ加えて分離しないよう気をつけながらHMで更に混ぜる。そこにバニラオイルを香りづけに少々。

型に入れて、トントンと軽く落として空気を抜き、170度のオーブンで40～45分様子を見ながら焼きます。焦げやすいので途中色が濃くなってきたらアルミホイルなどをのせて焦げるのを防いでください。

竹串を刺して生の生地がついてこなければ完成。粗熱がとれたらラップでくるみ、そのまま2日ほど寝かしてください。焼きたてよりも絶対に2日たったほうが味がなじんで美味しいです！その間パーティの準備でも？