フライパンで簡単！栄養満点赤魚の煮付け

赤魚の切り身を霜降りする。冷凍のものを使う場合は完全に解凍するとドリップが出るので、半解凍で霜降りをする。

※面倒であれば霜降り無しでもＯＫですが、やった方が臭みもぬめりも取れて美味しく作れます。

★赤魚の下処理はこちら！
「初心者さんも簡単！赤魚の霜降り(下処理)」レシピID:5475431

小松菜はよく洗い4センチ幅に切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

小松菜は耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wのレンジで約1分加熱しておく。(下茹で不要で時短になります。)

鍋またはフライパンに●を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせてから、赤魚を並べて入れ、たまに煮汁をすくってかけながら煮る。

再び煮立ったら、吹きこぼれない程度に火を弱め、落し蓋をして8〜10分煮る。(我が家ではアルミホイルが落し蓋)

※初め8分煮て、煮汁に浸っていない身の厚い部分を少しつついて火の通りを確認。足りなければ様子を見て時間追加が確実！

落し蓋を取り、空いた部分に豆腐を入れて煮汁をかけながら温める。小松菜も加えてさっと煮汁を絡める。

豆腐と小松菜、生姜を赤魚と共に皿に盛り付けて完成！
※煮詰め過ぎて塩っぱくなっていたらお湯を足してください。

★一緒に写っている味噌汁はこちら！
「本だしで簡単！基本の白菜と油揚げの味噌汁
」レシピID:5451593

★シンプルな赤魚の煮付けはこちら！
「フライパンで簡単！赤魚の煮付け」レシピID:5475362

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2019.04.07