標準的なちゃんこ鍋
Description
14部屋の相撲部屋のちゃんこ鍋レシピの平均値を算出し作製したレシピです。ベースのレシピにどうぞ！
スティーブ・ジョブズ
作り方
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1
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■下準備①
大根ニンジンは食べやすい大きさに切り下茹でする
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2
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■下準備②
ゴボウはささがきにし水さらしにする。水さらし後の汁はお玉半量程別でとっておく（仕上げに使用）
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3
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■スープ作製①
喫食する鍋の1/4程まで水と酒を入れ沸す
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■スープ作製②
醤油・砂糖・塩・ニンニクを入れ好みの味に調整
※お好みで鶏ガラ、昆布、各種だしの素等を入れてもOK
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5
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■具材投入①
鶏もも・キノコ・あれば白菜やキャベツの芯を入れ煮込む
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6
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■具材投入②
下準備①②の大根・人参・ゴボウ、ネギ・玉ねぎを入れ煮込む
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7
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■具材投入③
白菜・キャベツの葉、ほうれん草、油揚げ、下準備②のゴボウ汁を入れ火が通るまで煮る
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8
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出来上がりです。
〆はうどん（荒汐、高砂、春日野、藤島、佐渡ヶ獄）、素麺（伊勢ヶ濱）、御飯（時津風）がおすすめです
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9
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※写真は例です。レシピの具材に囚われず、お好きな具材をお好みで入れて勿論OKです(^^)/
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コツ・ポイント
ちゃんこ鍋が寄せ鍋類と大きく異なるのは「先に味が濃いスープを作り、具材の水分でスープを希釈して味を決める点(11/14部屋)」になります。スープの味を決める際は「少し濃いかな」というレベルで、具材の水分で徐々に希釈する意識でいて下さい(^^
このレシピの生い立ち
荒汐部屋、佐渡ヶ獄部屋、玉ノ井部屋等14部屋の相撲部屋のちゃんこ鍋レシピの平均値を算出し作製したレシピです。こちらをベースに、あなたのご家庭のオリジナルちゃんこレシピをお楽しみください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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スティーブ・ジョブズ
