セムラ スウェーデンの菓子パン
！ゆーー！
作り方
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1
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●パン生地を作る。〇を全てボウルに入れる。砂糖と塩は離して置き、ドライイーストは砂糖のそばに入れる。
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2
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ぬるま湯をドライイーストめがけて注ぎ入れ、溶き卵も入れる。
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3
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ボウルの中に手を入れて混ぜる。まとまってきたら台の上に出して捏ねる
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4
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１０分くらい捏ねたらマーガリンを加え、両手でひたすら捏ねる。最初はベトベトですが、だんだん馴染んできます。
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5
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表面が滑らかになってきたら薄く伸ばしてみる。指が透けて見えるくらいになればOK
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6
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丸めて、綴じ目を下にしてボウルに戻す。ぴったりラップをかける。
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7
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４０℃のオーブンで４０分（一次発酵）
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8
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２倍くらいに膨らんだらグーでパンチしてガス抜きし、台の上に出す。
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10
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丸めて上に濡れ布巾をかけ、１０分休ませる（ベンチタイム）
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11
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再び40℃のオーブンに入れ３0分（二次発酵）
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12
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180℃に予熱したオーブンで15分焼く。網などに乗せて冷ましておく
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13
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冷めたパンを真ん中より少し上辺りで半分に切る。下半分のパンにナイフを斜めに刺す。
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そのままナイフを一周させて中身をくり抜く。真ん中が凹んだ状態になります。上半分のパンはそのまま取っておく。
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15
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●アーモンドペーストを作る。くり抜いた中身、牛乳をボウルに入れる。ゴムベラを縦に持ち、たたき潰す。
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16
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アーモンドプードル、砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる。
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17
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●ホイップクリームを作る。生クリーム、砂糖をボウルに入れ、角が立つまで泡出てる。絞り袋に入れておく。
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18
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下半分のパンのくり抜いたところに、アーモンドペーストを入れる
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その上に泡立てた生クリームを絞る
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20
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上半分のパンを乗せて完成
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パンだけ食べるとカルダモン風味が強すぎる気がしますが、フィリングと一緒に食べるとちょうどいい強さに香ります
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パンは冷蔵保存するとパサつきやすいので、別々に保存して、食べる時にフィリングを乗せるといいです。
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生クリームは乳脂肪分45％を使いました。35％だと、泡立てた翌日になると分離してきます。
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カルダモンパウダーはスーパーで見ると高いですが、Amazonだと、そこそこの値段で買えます。
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コツ・ポイント
アーモンドプードルは、皮付きしか家になかったので皮付きを使いましたが、皮なしの方が口当たりがいいです。パンをくり抜くのは、少し時間かかりますが手でパンの中をむしってもいいです。
このレシピの生い立ち
田舎なので近くにセムラを食べれる店がないけど、食べたいので。だいぶん前に食べたIKEAのセムラを思い出しながら作りました。パン生地さえ上手くできれば、手作りの方が断然美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
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！ゆーー！
