ふわふわ「スィートロールケーキ」

卵を卵黄と卵白に別け、砂糖の半量を卵黄に入れ泡立て、白っぽく、もたっとさせる。

ふるった小麦粉を入れて混ぜます。

卵白に残りの砂糖を数回に分けて入れ泡立てメレンゲを作ります。

型に流しいれ、とんとんと上から落とし、空気抜きをし、オーブンで15分前後焼きます。

生クリームに砂糖を入れて、しっかり泡だてます。

焼きあがった生地は、そっとはがして、新しいペーパーの上に乗せて、生クリームを乗せて、紙と一緒にまいていきます。