しっとりふわふわマドレーヌ

レモンは、半分に切って、レモン汁を絞り、皮をすりおろします。
※皮を使うので、国産のものを使うことをおすすめします。

砂糖とバターがすり合わさるまで、混ぜていきます。
バターは室温に戻し、小さく切っておくとやりやすいです。

卵を入れて混ぜていきます。
バターが中々溶けないため、湯煎をすると溶けて艶が出てきます。

ホットケーキミックスを少しずつ入れて混ぜていきます。
ホットケーキミックスが全て混ざったら、レモンの皮を入れて混ぜます。

レモン汁は、絞ったものを全て入れるのではなく、香りを嗅ぐ等しながらお好みで入れてください。

型に生地を入れていきます。
生地は8分目までを目安に入れてください。
180℃の予熱を開始します。

色むらが出てしまうため、ある程度焼けてから、焼き色に合わせて向きや、場所を変え、1分程焼くと、ムラが少し解消しました。