オランダ料理☆ビタバレン
Description
オランダのちいさなクリーミーなコロッケってとこでしょうか。クリームコロッケでもないし〜。表現できないけどとにかく試して見てください♪ビールに合います☆舌がやけどしそうなぐらい中身があつあつの状態で粒マスタードをつけて食べるのがポイントです
おらんだまめ
作り方
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1
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鍋に水を入れて沸騰させ、マギーブイヨンを入れて溶けたら火からおろして粗熱をとっておく。これでブイヨンが簡単に用意できましたー。
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3
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先ほどの鍋とは別の、厚手の鍋を弱火にかけ、バターを入れて溶けたところに小麦粉をいれてなじませる。木べらを使うと便利です。
(※この時点でダマになっていても大丈夫♪)
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4
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2がなじんだら、1を4〜5回に分けて加える。1回入れて木べらでダマをなくすように混ぜ、なじんだら次を加える‥と言う感じで。(※この時点でもダマがあってもまだ大丈夫♪)
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5
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3の作業が終わったらつぎは牛乳を4〜5回に分けて加える。これも3のように木べらでダマをなくすように。牛乳が入れ終わるまでに、ダマがなくなるように焦らず弱火でゆっくりと〜
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6
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4が終わったらひたすら木べらでまぜまぜ。すると、だんだんまとまってきます。鍋はだに中身がくっつかなくなったらいい感じのサインです。混ぜるのが重くなってもっちりした混ぜごこちになったらOK
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8
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肉に火が通ったらこんな感じになります。
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9
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次にみじん切りしておいたパセリをいれてさらにまぜまぜ。パセリが全体的に混ざったらOK。
（パセリを使用しない場合はこの手順は無し）
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10
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塩あらびき黒胡椒ナツメグウスターソースを好みの量入れ味を整えます。火が通っているので多少味見しても大丈夫です。タネが完成
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11
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タネをピンポン玉ぐらいの量、スプーンで取り、といた卵にくぐらせます。卵はさらさらでたまご色になるまでよくといたものを使用してください。
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12
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細か目のパン粉を入れたタッパーにいれて両端を手で持ち、左右に転がして全体的にパン粉をまぶします。するとだいたい球の形になってきます。（タネがやわらかいのでこうした方がきれいな丸になります）
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13
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最終的に、手でやさしくきれいな丸に整えます。この時点では表面にパン粉がついていますが、まだ薄いのでさらにパン粉をまぶします。40個できました♪
(使わない分は冷凍保存できます）
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14
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180℃ぐらいの油でじっくり揚げます。表面がきつね色よりちょっと濃いめになるまで揚げてください。油をきって盛り付けます
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15
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粒マスタードを添えて完成です☆あつあつのうちにどうぞ！
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コツ・ポイント
牛肉スライスはお買い得価格の肉でOK。むしろその方がおいしくできます♪
パン粉はミキサーなどで細かくしすぎると付きが薄くなりすぎてカリカリ感が味わえなくなるので売っている細目ぐらいの細かさで☆
冷凍保存したものを揚げる場合は凍ったまま通常よりも低めの温度で時間を長めに揚げてください。
舌がやけどしそうになるぐらいあつあつの中身がポイント！でもやけどには注意してくださいね。
パン粉はミキサーなどで細かくしすぎると付きが薄くなりすぎてカリカリ感が味わえなくなるので売っている細目ぐらいの細かさで☆
冷凍保存したものを揚げる場合は凍ったまま通常よりも低めの温度で時間を長めに揚げてください。
舌がやけどしそうになるぐらいあつあつの中身がポイント！でもやけどには注意してくださいね。
このレシピの生い立ち
オランダ人の旦那が大好きなビタバレン。
オランダでは冷凍ものがスーパーで手に入るけど日本には無いので、
色々なレシピを参考にしてそれぞれ好みなところを合わせてできたレシピです。我が家は金曜の夜におつまみとしてよく登場します。
オランダでは冷凍ものがスーパーで手に入るけど日本には無いので、
色々なレシピを参考にしてそれぞれ好みなところを合わせてできたレシピです。我が家は金曜の夜におつまみとしてよく登場します。
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