サーモンとタルタルのフィッシュバーガー

バンズを作る
ボウルに強力粉、ドライイースト、塩２ｇ、はちみつ、オリーブオイル１５ｇ、ぬるま湯を入れて混ぜる

ボウルの中でひとかたまりになるまでこねる

ある程度かたまりになったらボウルから台に移し、表面がきれいになり手につかなくなるまでしっかりこねる

大きめのボウルに訳０℃のお湯を張り、４のボウルをのせてカバーをかける
そのまま約５０分置いて発酵させる（1次発酵）

約２倍の大きさになったら打ち粉をした台に移し、生地をスケッパーで8等分にする
丸く形を整え裏で閉じる

天板にしっかり間隔をあけて生地を並べる
５と同様に布をふんわりかけてお湯の上に天板を乗せ約30分置いて発酵させる

タルタルソースを作る
茹で卵、玉ねぎのみじん切り、ピクルス、レモン汁、マヨネーズ、パセリのみじん切りをボウルに入れ混ぜる

サーモンを半分にカットする
それぞれに塩コショウをふり、香草をすべて片側のサーモンに乗せてもう片方の身でサンドする

タコ糸で縛りオリーブオイルをかけて180℃のオーブンで10分焼く

トマトとアボカドはスライスする

バーガーに組み立てる
バンズの下の生地にレタス、トマトを乗せる
カットしたサーモン、タルタルソース、アボカドの順で乗せる

バンズの上の生地を乗せ、ピックで刺して盛り付ける