オレンジとかぼちゃのリゾット
Description
オレンジの酸味とかぼちゃの甘味で女子好みのリゾットです!
材料
(2人分)
1個
1/8
サフラン
2袋
1/2本
1/4個
1/2本
ブロード
1.5~2ℓ
にんにく
1片
タイム
少々
160g〜200g
バター
20g
適量
塩、胡椒
適量
白ワイン
大1
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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オレンジの皮をすりおろし、果肉は絞ってジュースにしておく。
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2
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フライパンにニンニク、オリーブ油を入れ香りを出し、玉ねぎを炒め、人参、セロリ、ハーブも合わせ、よーく炒める。
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3
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2に米を入れ炒め白ワイン、塩、胡椒を入れ米が透明になったら南瓜、オレンジ皮、サフランを入れブロードをひたひたに入れ煮る。
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4
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3にブロードがなくなって来たと思ったら少し足しを繰り返しアルデンテ(好みの硬さ)に米に火を入れオレンジジュースを合わせる
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5
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さっと合わせて火を止め、バターと、パルメザンチーズを入れよく混ぜ乳化させお皿に盛る。オレンジのカットしたものをデコ。
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6
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イタリアンパセリかタイムを振って出来上がり!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
イタリアのお菓子やソースでオレンジ+かぼちゃがよく使われているので、シチリアの定番のオレンジリゾットにかぼちゃをプラスして作ってみました!