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えのきだけは3等分に切ります。
豆腐はさいの目に切ります。
ネギは小口切りにします。
鍋に湯を沸かし、白だしと料理酒を入れ、沸騰したらえのきだけと豆腐を入れひと煮立ちさせます。
最後にネギを入れ、味見をして塩で調整します。