フレッシュ★レモンのシフォンケーキ
作り方
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1
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レモンは水でよく洗い、塩(分量外)を置いたまな板の上で皮をこすりつけ、表面のワックスを取る。
全体をこすれたら、水で再度洗って塩を落とし、皮をすりおろしておく。
半分に切り、レモン汁50ccを絞っておく。タネなどは取り除く。
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3
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卵白には●印の砂糖を使います。
まず羽で卵白のこしを切り、ハンドミキサー高速で一気に泡立てます。砂糖の半量を加え、さらに高速で2分程。最後に全部の砂糖を加え、しっかりしたメレンゲに。キメを整えるために低速にして1分ほど泡立て完成!
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5
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型に4の生地を入れる。なるべく高いところから。
型に全部入ったら型をトントンと軽く台に落として空気を抜く。
表面が滑らかになり、余分な空気が抜けます。
オーブンは160度に落として35分~40分焼きます。
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6
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焼きあがったらすぐに取り出し、竹串などを指して何もついてこなければできあがり。
すぐに首の高いビンなどにひっくり返してそのまま冷まします。
生クリームなどを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
■ワックスの取り方■
作り方1でご紹介したようにまな板の上に塩を置いて、その上で皮をこすります。
これで表面のワックスなどが取れ、安心して使うことができます。
洗い流すのを忘れないように(笑)してください。
同じ方法で、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘系のワックスを簡単に落とすことができます!!
■メレンゲ■
卵白を泡立てるボウルに水分、油分などが付いていると泡立ちが悪くなります。
作り方1でご紹介したようにまな板の上に塩を置いて、その上で皮をこすります。
これで表面のワックスなどが取れ、安心して使うことができます。
洗い流すのを忘れないように(笑)してください。
同じ方法で、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘系のワックスを簡単に落とすことができます!!
■メレンゲ■
卵白を泡立てるボウルに水分、油分などが付いていると泡立ちが悪くなります。
このレシピの生い立ち
卵が大量に手に入ったため・・・。