叉焼肉

生姜は皮をむき、薄切りにします。長ネギは３cmくらいにきり、軽くつぶしておきます。

豚肉にタコ糸をネットのようになるように巻いていきます。（市販の焼き豚用のネットを買ってきた方が無難かもしれませんが。）

高さがあって、底面積の小さい容器に、調味料、野菜、八角をいれ、よく混ぜ、豚肉を入れて一晩冷蔵庫で寝かせます。

底面積の小さい鍋を用意します。中に、豚肉、漬けていた液（八角だけは出してください）を入れ、豚肉ひたひたになるくらいまで水を入れます。

ふたをし、火にかけます。沸騰したら、極弱火にし、鍋底に少量、煮汁が残る程度まで煮ます。時々お肉をひっくり返しつつ煮ると、全体に味が染みます。