ショコラ・コアントロー

ビターチョコとミルクチョコを用意します。これを削っていきます。

ハートの丸い部分で削ってますが、スプーンでもいいです。

削り終えました。左がビター、右がミルク。ここまで前日にやっておくと作業が楽です。

ママレードを刻みます。ミキサーにかけてもいいです。
これにコアントローを入れて混ぜておきます。

卵と砂糖を合わせて泡立てます。とろっとして、すくい上げるとあとが残るまで頑張ってください。

ココアと薄力粉を一緒にふるい入れて下からすくい上げるように混ぜます。
粉っぽさがなくなったら熱い溶かしバターを入れます。

焼き上がり。

半分に切り、シロップを刷毛でたっぷり塗り、５のママレードをはさみます。

生クリームを泡が出るまで熱して、火からおろして刻んだスイートチョコを混ぜ、粗熱が取れたらコアントローを入れます。

ガナッシュをパレットナイフで広げて全面に塗ります。（写真がボケててごめんなさい）

ビターチョコを削ったものを側面から順に貼り付けます。真ん中はこれからミルクチョコを乗せるので空いてます。

ハートに切り抜いた紙を乗せてミルクチョコを削ったものを乗せます。