ベイクト・ポテト・スキン
華水多羅四郎
作り方
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1
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ジャガイモをきれいに洗い、有毒な芽を取り除く。
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2
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四つ切にする。
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3
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ピーラーで中身をくりぬいてゆく。
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4
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こんな感じで皮を残す。
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6
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オリーブオイルとケイジャン・シーズニングを混ぜておく。あるいは、面倒なら芋に直接かけても大丈夫。
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7
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５の芋を水分をキッチンペーパーで拭い、６のオイルを塗しながら、ホイルを敷き詰めた天板に並べる。200℃で20分ほど焼く。
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8
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焼いている間に、チェダーチーズを刻んでおく。FPにかければ簡単。シュレッドしてあるチェダーチーズを使えばさらに簡単。
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9
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ベーコンも刻んでおく。
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10
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こんがりやけたところで、チーズをまぶし…
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ベーコンをちらし…さらに10分ほど焼きます。
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こんがり焼けたところ！
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お皿に並べて出来上がり！ サワークリームと刻んだ青ネギを添えるとめちゃおいしい！
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先にチーズだけ乗せて焼き、その後、時間差をおいてベーコンを載せて軽く焼いても、ベーコンが柔らかいまま残って美味。
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ベーコン後載せバージョン。どちらも美味しいです。
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なかみは、いろいろ使い途あり。今回は蒸し器に入れて…。
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蒸して…。
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マッシュして、衣をつけて、コロッケに！
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明太子をまぜて、明太ポテトコロッケ！
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20
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ポテトグラタンにしても美味しいです。
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コツ・ポイント
フライデーズのポテト誕生逸話として伝えられているのが、厨房でマッシュポテトを作っていた調理人が、使わない皮の部分がもったいないので、油で揚げてみたら美味しかった、というもの。ベイクした芋のなかみを掘り出し、揚げてみるのも面白そう。
このレシピの生い立ち
T.G.I.フライデーズ（1974～）のほか、ホースラディッシュのソースを添えたDCのザ・プライム・リブの〈ポテト・バスケット〉(1965年～）やサワークリームとチャイブのみが基本のシカゴのR.J.グランツのポテト（1971～）も楽しい。
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華水多羅四郎
