＊白だしで簡単！茶碗蒸し＊

鶏肉を食べやすい大きさに切ります。

酒、塩で下味をつけておきます。

椎茸を薄くスライス。
かまぼこを3〜5mmの厚さに切ります。

三つ葉の葉の部分は飾り用に、茎は3cm程に切ります。

卵を計量します。
今回はLサイズ2個で120mlでした。

卵の量を覚えておきます。

卵を溶きほぐします。

卵は泡立てず卵白を切るようにしっかり溶きほぐして下さい。

白だしと水を合わせて、だし汁を計量します。

今回は卵120mlなので、だし汁は卵の3倍の量の360mlとなります。

だし汁(水と白だしを合わせたもの)を卵と混ぜ合わせます。

ここでもなるべく泡立てないように注意です。

卵液を茶こしやザルなどでこします。

こした後、泡ある場合はスプーンなどで取り除いて下さい。

容器に鶏肉を入れて、卵液を泡立たないように優しく流し入れます。

卵液はなるべく均等になるように分け入れて下さい。

菜箸をかませて少し隙間をつくるように蒸し器の蓋をします。

鍋の中の温度が高すぎると《す》が入る原因になります。

強火で3分、更に弱火で5分蒸します。

三つ葉の葉以外の具材を素早く入れます。

再度、容器と蒸し器に蓋(菜箸をかませる)をして、更に弱火で5分蒸します。

火が通っていない(汁が濁っている)場合は菜箸を外し蓋を閉めて弱火で2〜3分蒸し火を止めてそのまま3分程余熱で蒸らします。

仕上げに三つ葉の葉を添えて出来上がりです♪

【簡単茶碗蒸し】

2019/3/12
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