トマトソースのカツレツ

みじん切りにしたにんにく、パセリとパン粉をフードプロセッサーに入れて均一に混ぜる。フードプロセッサーがない場合は手でできるだけ均一に混ぜる。 冷凍できるので多めに作っておいて冷凍してもいいですね。

モッツァレラチーズは8等分に切る。

豚ロースとんかつ用はすじを切って塩、こしょうする。1枚ずつ、肉の2倍半程度の大きさのラップに包み、すりこぎで軽くたたいてのばす。

フライパンにサラダ油を入れ、ときどきスプーンやおたまなどで上からもあぶらをかけながら焼く。色がつく程度でよい。このあとオーブンで焼くので中まで火が通ってなくてもOK。

天板にオーブンペーパーを敷いた上に、豚肉を並べ、上にモッツァレラチーズをのせる。

200℃に温めたオーブンに約10分入れる。チーズが溶けたらOK。

お皿に8のトマトソースを敷き、その上に豚肉をのせて上から刻みパセリをかけてできあがり。