八百屋さんに聞いた美味しい紅はるかの焼芋
Description
安納芋の後継者？！八百屋さんに、最近ブームの紅はるかを美味しく焼くコツを聞きました。
leiohiiaka
材料
（大きい芋3本分）
紅はるか
大きい芋3本
ココナッツオイル
大さじ1
作り方
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1
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紅はるかを皮付きのままきれいに洗います。
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2
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皮が付いたままの紅はるかに、ココナッツオイルをまんべんなく塗ります。
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3
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アルミホイルでぴっちり包みます。
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4
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オーブンに入れて、100℃で60分、180℃で30分焼いて出来上がり！
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コツ・ポイント
うちのオーブンは100℃が最低温度でしたが、90℃に設定できるオーブンだったら、90℃で60分の方がより甘くなるとのことでした。100℃でも十分甘くてしっとり焼き上がります。焼き上がった後、2時間ほど冷蔵庫で冷やすと、よりしっとりします。
このレシピの生い立ち
サツマイモは低温で加熱することで、βアミラーゼがでんぷんを糖化して甘くなるそうです。また、皮にココナッツオイルを塗ることで、皮も柔らかくなり、皮も美味しく食べられるようになりました。
