スターアニス(八角)のチョコレートムース
Description
お洒落な味わいのチョコレートムースです。
おきく人形
材料
（小さいプリンカップ１つ分）
作り方
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1
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小さな鍋にスターアニス1個と被るぐらいの水を入れて煮出します。キッチンバサミなどで細かくすると良く風味が出ます。
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2
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その間にチョコレートを刻むか砕いておきます。
湯煎にかけて溶かします。
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3
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スターアニスの香りや風味がしっかり水にうつったら、スターアニスを濾して、40〜50mlほどはかりとります。
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4
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湯煎したチョコレートとはかりとった水を合わせてよく混ぜます。氷水にボールを付けて冷やしながら、手早く泡だてます。
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5
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すぐにもったりしてくるので、艶が出るまで泡だてます。
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6
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カップに移して冷蔵庫で冷やします。
冷えるとややかたくなります。
仕上げにスターアニスを飾って完成です。
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7
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冷凍すると、超濃厚アイスクリームに！(クリーム入ってないですが)
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コツ・ポイント
数年前に話題になったチョコと水だけで出来るムースのアレンジです。
スパイスはクローブなども良いかもしれません。個人的には上から塩や胡椒や花椒をかけるのも良かったです。
水の量はチョコレートや室温によっても違うようなので研究してみてください。
スパイスはクローブなども良いかもしれません。個人的には上から塩や胡椒や花椒をかけるのも良かったです。
水の量はチョコレートや室温によっても違うようなので研究してみてください。
このレシピの生い立ち
スパイスが好きなので...
八角風味のお湯が残るので、それはチャイなどにアレンジするといいです。
八角風味のお湯が残るので、それはチャイなどにアレンジするといいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おきく人形
