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焼き芋のクッペ 自家製酵母

焼き芋のクッペ 自家製酵母の画像

Description

上新粉入りでもっちりした弾力あるクッペ！食べたらくせになりそう！

材料

強力粉
150g
上新粉
20g
安納芋のマッシュ
55g
水
90g
元種(1:1)リスドォル使用
70g
塩
2g

作り方

  1. 1

    写真

    水と元種はまぜてふやかしておく。そこに残りの材料を入れて切るようにまぜる。

  2. 2

    粉気がなくなればタッパーに入れて一回り大きく発行すればパンチを入れるを3回繰り返し、3回後は一晩冷蔵庫へ。

  3. 3

    冷蔵庫から出して2倍から３倍程度になれば4等分して、ベンチタイム15分。

  4. 4

    好きな成型をして、2時発酵。今回は簡単にエンゼル型に入れてオーブン発酵機能40度で30分位一回り大きくなればok

  5. 5

    240度のスチームオーブンを予熱しておき、クープを入れて13分位！

コツ・ポイント

じっくりじかんをかけることです。パンチで生地は繋ぐのであまり混ぜなくていい楽チンパン。

このレシピの生い立ち

冷凍庫の安納芋の焼き芋のマッシュの使い切りです。
レシピID : 5511163 公開日 : 19/02/18 更新日 : 19/02/18

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焼き芋のクッペ 自家製酵母
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