私的・某カフェ風エビトースト 覚書
Description
某モンスーンカフェのエビトーストを自己流で再現しました
りゐと
作り方
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1
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干しエビをから炒りしてすり鉢ですり潰す
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2
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冷凍むき海老を少し冷めた熱湯に浸らせて強制自然解凍する。氷がとれてエビがぬるくなったらキッチンペーパーで水気を拭く
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3
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好きな大きさにミンチする。指で潰すと程よくなる。筋が繋がってると食感とか歯切れが悪いから筋には気を払う
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4
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魚醤、コショウ、青ネギ、溶き卵半分、1を混ぜて餡は完成
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5
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今回はバゲットに浸して更に塗ったけど、食パンが一般的っぽい
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6
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今回はオリーブオイルで揚げ焼きした。サラダ油が一般的っぽい。更にこの後トーストするとよりカリッとなる。
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7
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トーストするときは、焼き加減を考えないと焦げる
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8
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スイートチリソースを作る。豆板醤もないので簡単に。
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9
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Aを混ぜたら水分飛ばしがてら片栗粉に熱を入れてとろみをつけるため電子レンジでチン。お酢の蒸発が早いから、見ながら
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10
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好みの緩さになるまでひたすら水分飛ばす
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11
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完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母に作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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りゐと
