15cmのスポンジケーキ❃5号サイズ
yokko115
作り方
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1
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先に全ての準備をする。
材料は常温にしておく。
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2
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型に紙をセット
材料計量
薄力粉を2回振るう
バターと牛乳を1つの耐熱ボウルに入れる。
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3
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スチームオーブンの場合は、オーブンにスチーム水をセットする。
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5
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卵液が40℃になったころ、グラニュー糖を一気に入れ泡立てる。
グラニュー糖は入れて放置すると固まる。直ぐに混ぜる。
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8
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泡立ては弱で1～2分
強で7〜8分
仕上げのキメの整え弱で1分
弱の部分を手動ホイッパーですると尚よし。
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9
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オーブンを180度で予熱開始。
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10
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ホイッパーからヘラに持ち替える。
粉をもう一度振るいながら、2度に分けて混ぜる。
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11
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生地を下からすくい上げ、ヘラに付いた生地を下に落とすように。
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12
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粉と同じ混ぜ方で、溶かしバターを加えて混ぜる。
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13
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オーブンを160度に下げて、25分焼く。
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14
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焼けたら直ぐに10～20cmの高さから逆さにして落とす。
縮みを防ぐ。
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15
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型から外して、乾燥しないよう紙を付けたま冷ます。
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16
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水とグラニュー糖をレンジ加熱してグラニュー糖をとかし、リキュールを加えてケーキシロップを作る。
リキュールは無くても可。
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17
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スライスしたスポンジ断面と側面に塗る。
これをするとしないとでは、しっとり感が違う。
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18
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※シロップはカロリーoffのため、一般的なものよりかなり控えめ。
一般的な量はこの3倍程度なので、調節してください。
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19
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お好みのデコレーションをしたら完成です。
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20
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15cmのチョコバージョン
チョコスポンジは準備中です。
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コツ・ポイント
薄力粉、溶かしバターの混ぜ不足、混ぜ過ぎは失敗のもと。慣れないうちは怖がらず、思ったよりしっかりとでいいと思います。泡立て時間はお部屋の環境やホイッパーの種類によって変わりますので、調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
我が家にちょうどいい15cmのレシピがなく、色んなレシピを参考に計算し直しました。
生クリーム1パックでもたっぷりデコレーションできて、ちょっと足りなかった!!もなくなりました。
生クリーム1パックでもたっぷりデコレーションできて、ちょっと足りなかった!!もなくなりました。
yokko115
