リンゴのシフォンケーキ

リンゴの皮を剥き、5㍉角に切って鍋に砂糖、レモン汁と共に入れさっと煮て(1~2分)リンゴ煮を作る。

別容器にリンゴ果肉と煮汁を分け、冷ます。煮汁の方に牛乳を加えて合わせて60㏄にする。

薄力粉とBPは合わせて振るう。卵白と卵黄を分ける。この時に卵黄が卵白に入らないように気を付ける。次にメレンゲを作る。

卵黄生地を作る。卵黄に砂糖を加えよく混ぜる。砂糖が混ざればハンドミキサーを高速にして白っぽくなるまで泡立てる。

サラダ油を加えもったりするくらいまで泡立てる。(マヨネーズの固さくらいまで)リンゴの煮汁入りの牛乳を加えてよく混ぜる。

振るった粉類をもう一度振るいながら一度に加えてだまにならないようにぐるぐるとよく混ぜる。オーブンを190度で予熱する。

2回目はメレンゲを取り、泡立て器の間を通すようにしながら、混ぜる。なるべく手早く泡を壊さないように。

３回目は残りのメレンゲを全部加え、ゴムベラに持ち変えて混ぜる。メレンゲの混ぜ残りがないようにしましょう。

リンゴ煮を加えまんべんなくわたるように混ぜる。

オーブンに入れ170度に温度を下げて35分焼く。途中7~8分たてば生地に切り込みを入れる。

焼き上がれば、２、3度台に打ち付け焼き縮みを防ぎ、煙突部分をビンなどに逆さにさして冷ます。

冷めたら(煙突の内側をさわって冷たければ外しても大丈夫です。)型から外して、カットしてどうぞ(*´∀｀)つ

卵黄生地　卵黄4個　砂糖30g
薄力粉70g　コーンスターチ15g　BP2g　サラダ油大さじ１　

卵黄生地続き　牛乳(リンゴの煮汁と合わせて)60㏄
オーブンで30分焼いてください。切り込みを入れるタイミングは同じです