【朝の時短！】オーバーナイト生食パン

生地作り。
ホームベーカリーにイースト以外の材料を投入し、パン捏ねスタート！

イーストは、各ホームベーカリーの投入タイミングに従って投入。
私のホームベーカリーは、イースト投入口へ別入れです。

捏ね終わったら取り出す。(スタートから取り出し→約20分)
ボールに油を塗る。
捏ね終わったパン生地を丸く整え入れる。

朝起きたら③の生地を冷蔵庫から取り出し、様子見て大体30~1時間ほど常温に。
生地の冷えをとる程度。
その間に朝の支度✨

生地分割。
生地をボールから取り出し、大体均等に三分割。
→生地の中の空気を入れ換える様に、空気を抜きながら丸める。

ベンチタイム。
15分。
この間にパン型にオイル塗布。

③奥から手前へクルクルと巻き込む。
この時きつく巻くのではなくフワッと。
綴じ目を軽くつまみくっつける。
型内に置く。

●発酵不足→ガスがつぶれ、詰まったパンに。
●過発酵→焼き上がりが濃くなる。

①～③の手順を三回行い、生地をパン型に収める。

※軽く指で押すと後がつくくらい。
※発酵開始から、約1.5~2倍膨らんだらOK

パン成焼。オーブン200℃余熱。

パン生地が、型 2/3くらいまで上がったら蓋を閉める。

パン型をオーブンへ。
200→190℃に下げ15分。
190→160℃に下げ13分。