小麦香るフランスパン風食パン 白神酵母
Description
sirocaのコンビネーションオーブンで焼ける
甘くないもっちりミニ食パン
甘くないもっちりミニ食パン
ニャロぷに
材料
（100均のミニパウンド型二つ分）
10g
酵母用ぬるま湯(30〜35℃)
40g
はるゆたかブレンド
300g
砂糖
15g
塩
4g
バター(有塩でも無塩でも)
20g
160g
型に塗るバター(分量外)
適量
作り方
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1
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白神こだま酵母を分量のぬるま湯で溶かす
バターを柔らかくしておく
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2
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粉150g 砂糖を混ぜたものに 溶かした酵母を入れ 残りのぬるま湯も入れる
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3
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木ベラなどで生地が山芋状になるまてしっかり混ぜる
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4
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残りの粉150gと塩 溶バター(指先で軽く潰せる程度でも)を加え粉気がなくなるまで4本の指でグルグルしっかり混ぜる
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5
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ボウルから取り出し 叩きこね300回
ひねりコネ100回
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6
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生地がもたつくようであれば 更に叩きコネ50回
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7
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生地を丸めて35度で40〜50分
途中20分でガス抜き三つ折りパンチ入れたら尚良し
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8
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夏場は屋内のエアコン効いてない場所
冬場はコタツの中がベスト〜♪( ´▽｀)
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9
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2.5倍位にふくらんだら 指先に小麦粉をつけ真ん中をプスッとさしてみる。
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10
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穴が戻らなければOK
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11
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打ち粉した台に出して 叩きながら平たくしてガス抜き
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12
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重さを測って4当分にする
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13
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上から下に包み込むように丸めてラップをして15分常温で放置
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14
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型にバターを塗る
バターを型に調節伸ばして あとほ指先で伸ばすと楽〜
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15
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打ち粉をした台に生地を取り出し
丸めた部分を下にして上からパンパンパンと叩きながら平たく伸ばしガス抜き
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綿棒でガスを押し出すようにしながら縦20センチ 横15センチ位に伸ばす
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17
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中心に向けて左右からたたみ
手前を三角に折り
手前から少し伸ばし気味にクルクル巻く
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18
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巻き終わりは指先でつまんでとじる
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型に 巻き終わりを下にして
グルグルなっている部分が 型の横(長い面)に来るように ２つずつ並べる
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20
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15分位経ったら250度で余熱開始
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21
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フンワリとシャワーキャップなどをかぶせ 35度で30分位
生地が型と同じ高さになるくらいまで
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オーブンの温度を200度に下げ20分〜25分焼く
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる
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焼きあがったらオーブンから型を出し
20センチ位の高さからポンッと落とし生地と型を離す
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24
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型から取り出して
網などの上で冷ます
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25
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アツアツをちぎって食べたり
冷ましてカットしたり
あ〜 美味しい楽しい♪( ´▽｀)
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コツ・ポイント
最初ベタついてもめげない心
ちょいちょい生地を見守る気持ち
食べたい一心で(これ一番重要)
があれば出来まーす♪( ´θ｀)
ちょいちょい生地を見守る気持ち
食べたい一心で(これ一番重要)
があれば出来まーす♪( ´θ｀)
このレシピの生い立ち
甘くない ミニ食パンが食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニャロぷに
