豚バラ肉と白菜の酸辣甘酢炒め
週末の炊出し
作り方
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1
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あらかじめ調味料を良く混ぜて準備しておく。炒めると酸味が和らぐので、酢が多少強くても構わない。
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3
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フライパンに胡麻油をひき、焦げ目が軽くつくまで豚肉を炒め、一度別の皿に避けておく。
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5
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白菜の芯を加え、さらに1分ほど炒める。豆板醤を別に加える場合は、ここで加えておく。
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6
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白菜の芯に軽く火が通ったら白菜の葉と合わせ調味料を加える。
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7
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合わせ調味料を加えたら、すぐに炒めた豚肉を鍋に戻し、カシューナッツも加える。
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8
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塩で味を調え、1～2分炒めて全体にとろみがついたら仕上げる。
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コツ・ポイント
豚バラ肉だけで作る場合、肉を炒めた後の油を半分ほど捨てた方が良い。豆板醤は別に炒めた方が香りが強く出るが、合わせ調味料に混ぜても構わない。カシューナッツは、無塩のローストナッツを使う。
このレシピの生い立ち
香醋を消費するため。四川料理では、甘酢炒めに豆板醤などの辛味を加えた料理があるので、適当にアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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