豆乳コッペパン

■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・暑い季節以外は水と豆乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

■生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。35℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。　

生地をボールから取り出し、ドレッジで５等分する。表面を張らせるように丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

生地の両端を中心で少し重なるように内側に折り、さらに半分に折ってとじ目をしっかり閉じる。

軽く転がして形をととのえたら、とじ目を下にして型に入れる。

40℃で約40分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

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