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桜の塩漬け水にさらして30分ほど置いておく。お米は研いで笊に上げておく。
☆ 桜の塩漬けは放置しておくと塩が沈んで花びらが水面に浮くので、花だけをすくって使います
炊飯器に米と桜の花、※を1合分の水位より少な目になるように入れる。炊飯器のスイッチをオンにする。
ご飯が炊けたらさっくりと混ぜ合わせ、八等分にする。ラップにくるんで、小判型に握る。
4のご飯の上に、縦半分に切った紫蘇の葉、刺身、桜の塩漬けを形良く乗せて出来上がり。