ひな祭り＊だし巻き玉子手まりおろし蛤あん

＜手まりおろし＞
小かぶとラディッシュをすりおろし、軽く水分を絞る。三つ葉を刻み全てを混ぜ合わせる。

だし巻き玉子の材料を全て合わせ混ぜる。油を薄く塗ったフライパンに1/4流し、半熟状態になったらフライパン奥に寄せる。

空いた部分に油を塗り、卵液を1/3流し、奥に寄せた卵を持ち上げ下にも卵液を流しこむ。半熟になったら手前に折るよう巻く。

＜蛤あん＞鍋に蛤、水、白だしを入れ蓋をし火にかける。貝の口が開いたら取り出す。★をよく混ぜ加え、手早く混ぜとろみをつける

4のだし巻き玉子を2等分し皿に盛り、5のあんをかける。

1を2等分し軽く丸め、6の上にのせ、5のはまぐりを添える。お好みでお湯でもどした手まり麩を浮かべる。