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(49品)
レシピID :554541
本格！エビマヨ
揚げない、簡単な本格中華のエビマヨです♪
材料
えび
１０尾
★マヨネーズ
大さじ３
★ケチャップ
大さじ１
★コンデンスミルク
大さじ１
★スイートチリソース
大さじ1/2
片栗粉
適量
卵白
適量
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1
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えびの皮を剥き、背わたをとって、塩で軽くもみ水で流す。次に水と片栗粉を混ぜたものでもみ、水で流し水気を拭く。溶いた卵白と片栗粉を混ぜたもので軽くもみ水で流して、水気をふいたら、片栗粉をまぶしておく。
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2
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ボールに★の材料を全部入れて混ぜておく。（味は好みの量で調節してください）
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3
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フライパンに油を多めにひき、片栗粉をまぶした海老を火が通るまで炒める。温かいうちにソースの入ったボールに入れ、絡ませてお皿に盛って完成！
コツ・ポイント
ソースの分量は適当でＯＫです。好きな味で調節してください。フライパンにソースを入れると、マヨネーズが分離するので、注意です！下処理はめんどくさいけど、これをするのとしないのとではぷりぷり感が全然違うのでオススメです(＾ω＾)
ただ、海老がプリッというよりもパリッと仕上がってしまって・・・パリッとしていてもとてもおいしかったのですが、プリッとさせるコツがあったら教えていただけますか？？
使ったエビは冷凍エビで背綿などは下処理済みのものを使いました。
あと、今回油で揚げてみました。（１８０℃）それがパリッとした原因だったのでしょうか・・・
こんなに美味しそうに作っていただいて嬉しいですっ！
冷凍えびを使用、ということですが、冷凍えびでもぷりぷりになります＾＾
ほぼ解凍状態で、工程１と同じように下処理をするとぷりぷりになるはずです♪
この下処理はエビの汚れをとる役割とえびをぷりぷりに仕上げる役割なんです(＾ω＾)特に最後の卵白が重要です♦少し手間はかかりますが、やるのとやらいのとは変わってくるので、冷凍の下処理済みのエビでも是非お試しくださーい！（もう試していただいていたら、すみません…。）
パリっとしたのは揚げ時間が少し長いのかもしれません(>_<)
えびも固くなってしまうので、揚げ時間は難しいですね…。
私も次は油で揚げるエビマヨに挑戦してみます♫
下処理はほぼ同じようにしていたので、パリッと感は揚げ時間の長さからきている感じですね・・・（’ー’；）
本番までに時間もあるのでフライパンで一回ためして見たいと思います♪
まさにお店の味でとても感動しました★☆
今度作ってみたらまたコメしちゃいます（>∪<）