耳まで柔らかしっとり生食パン
xrincox
作り方
-
-
1
-
粉合わせをする。（バター、はちみつは後で）
-
-
-
2
-
はちみつを仕込み水で溶かし、生クリームと一緒に入れて捏ねる（手ごねでもいいですし、ホームベーカリーやニーダーでも。）
-
-
-
3
-
生地がまとまったらバターを投入
生地がつるんとするまで捏ねる。生地を伸ばしてグルテンチェック。
-
-
-
4
-
一次発酵
35℃40分（目安です）
フィンガーチェックをしてみてください。
-
-
-
5
-
生地が倍くらいになったら、２つに分割して丸めてベンチタイム15分。
-
-
-
6
-
ベンチタイムが終わったら成型します。
長方形に伸ばし、三つ折りにした後に端からくるくると丸める。
-
-
-
7
-
型に生地を入れて二次発酵。型の7−8分目位の高さになったらＯＫ
-
-
-
8
-
予熱180℃
蓋をして180℃で25分焼成
ご家庭のオーブンに応じて調整してください。
-
-
-
9
-
焼きあがったら、タオルの上でストンと落としてから、型から抜いて冷ます
-
コツ・ポイント
冷めたらすぐにラップで包んで保存してください。
このレシピの生い立ち
家で乃が美みたいな食パンが食べられたらいいなと思い作ってみました。
本当に美味しいです！
本当に美味しいです！
xrincox
