ブラッドオレンジヨーグルトムースのケーキ
作り方
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1
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ロールケーキの生地を焼いて、セルクルで型抜きする。
ロールケーキの生地は、余りは冷凍するとよい。
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2
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ブラッドオレンジは、皮を剥いて、果肉の部分を綺麗に包丁でカットします。
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3
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2の果肉を分量のグランマル二エとメープルシロップで30分以上漬け込む。
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4
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生クリームを10分立てに泡だてる。
この時グラニュー糖を入れて泡だてる。
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5
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4に、ヨーグルト(無糖)を混ぜる。
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6
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ゼラチンパウダー5gを計量し、水でふやかし、レンチン20秒して5に素早く泡だて機で混ぜる。これがムース生地です。
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7
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ヨーグルトムースの生地を1に素早く流す。
この時直ぐに固まりそうになるから早く流すのがこつ
1時間以上冷蔵庫で冷やす。
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8
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7が完璧に固まったら、上にブラッドオレンジを放射状に飾る。
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9
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そして、3で漬け込んだ汁にゼラチンパウダー2gを六の要領でレンチンして溶かし、8の上に流す。
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10
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冷蔵庫で30分以上冷やし固まっていれば出来上がりです。家庭の冷蔵庫により時間は違います。
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コツ・ポイント
ゼラチンパウダーを生地に混ぜるときは、なるべく素早く泡だて機で撹拌するのがコツです。
そして生地を型に流す時は、素早く、固まる前に流し入れ形を水平にならすのが綺麗に仕上げるコツです。
そして、完璧に固まってから次の生地を流します。
そして生地を型に流す時は、素早く、固まる前に流し入れ形を水平にならすのが綺麗に仕上げるコツです。
そして、完璧に固まってから次の生地を流します。
このレシピの生い立ち
ブラッドオレンジの美味しい季節、綺麗な色を生かしたケーキに仕上げました~♫
以前の生クリームだけのムースよりも、ヨーグルトをプラスして洗練された味に仕上げました。
以前の生クリームだけのムースよりも、ヨーグルトをプラスして洗練された味に仕上げました。