つわぶき 灰汁抜き処理・ツルツル皮むき

つわぶきを洗い、葉から下３センチ程の所を切り落とします。
同様に、根の部分から上４センチ程の所を切り落とします

お鍋にお湯を沸かします。鍋に入る大きさに、つまぶきを切り準備します。

沸騰したら、つまぶきを根本の方から順に投入していき３０秒程ゆでます。←皮を剥きやすくするためなので短めです

触れるぐらいになったら、皮の部分に爪を引っかけながら下にツルツルとむいていきます

今度は食べやすい大きさに切り、鍋でお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、つまぶきを１分半～２分ほど茹でます。