スタバ風ꕤ桜のシフォンケーキ˚✧₊⁎
sweet♡miny
作り方
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1
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桜リキュールとさくらパウダーで桜の風味がします。スタバでは桜餅のような香りになるさくら葉パウダーを使っているそうです。
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食用色素、さくらリキュールを水と混ぜてよく溶いておく。
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3
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オーブンを160度に設定˚✧₊⁎
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卵黄と卵白にわくる。卵白に塩を入れて、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
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5
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しっかりしたメレンゲが出来てきたら、砂糖2/3を2回に分けて入れ、中速で泡立てる。
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6
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卵黄に残りの砂糖1/3をいれ、白くなるまで泡立てる。
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オイルをいれ、オイルの分子を分散させるようにしっかり混ぜる。
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赤く着色した水をいれまぜる。
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9
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☆粉類を振るいいれ、よくまぜる。
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卵白の1/3をいれ、しっかりまぜる。
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泡は潰れてよいです。
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残りの2/3を一気にいれ、ヘラをボウルに沿わせるようにして、泡を潰さないようにしながら、混ぜ合わせる。
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卵白のかたまりがのこらないようにね。
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型にながしいれる。
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竹串でぐるぐる、空気穴をなくすようにまぜる。
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160度オーブンで30分焼く。
トータル50分焼きます。
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ひっくり返して、160度オーブンで残り20分焼く。
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焼き上がったら、粗熱をとり、きれいなスーパーの袋などにいれ、ひっくり返したまま半日〜一日おく。
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ペティナイフで、型からはずす。
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生クリームをつくる。
堂島ロール風ミルキーホイップꕤ
レシピID : 5405354
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桜の塩漬けは水に30分以上つけて塩をぬきます。
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シフォンケーキ全体に塗ります。
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厚さ5ミリくらい塗ります。
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桜の塩漬けをかざります。
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ちょっと甘めの仕上がりです。
通常の砂糖の量にリキュールやパウダー入。甘いのが苦手なら砂糖を10〜15g へらして。
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2022.3.24 人気検索トップ10入り！ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ꕤスタバでは、桜パウダーではなく、桜葉パウダーを使っています。桜葉パウダーのほうが、香りが強いです。
ꕤ低温でじっくり焼いてふわふわに。途中でひっくり返すのは出来た高さを焼き固めるためです。元イタリアンシェフの旦那さんに教わりましたꕤ
ꕤ低温でじっくり焼いてふわふわに。途中でひっくり返すのは出来た高さを焼き固めるためです。元イタリアンシェフの旦那さんに教わりましたꕤ
このレシピの生い立ち
毎年食べるスタバの桜のシフォンケーキꕤ ꕤ ꕤ
わたしのシフォンケーキはふわふわ柔らかめの仕上がりです。固めが好きなら、強力粉の割合を増やしてくださいね。
わたしのシフォンケーキはふわふわ柔らかめの仕上がりです。固めが好きなら、強力粉の割合を増やしてくださいね。
sweet♡miny
