古くなったたくあんの甘辛漬け

たくあんは薄切りにして水に1時間くらい晒します。このとき、何度か揉んで水を入れ替えます。

鍋に★を入れてひと煮立ちさせます

たくあんを水から出して、手で水分を絞り、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ります。

千切りにした生姜を加えて混ぜます。

落とし蓋、なければアルミホイルを上に載せて、冷めるまでそのまま放置します。

冷めたら、密閉袋やポリ袋に移して空気を抜き、冷蔵庫に入れて一晩寝かせればできあがり。