鯖缶スパイスカリー
Description
アリシンアレルギー対応！鯖缶で簡単☆
インド料理の王道スパイスを使わないカレー
インド料理の王道スパイスを使わないカレー
あぶら☆
材料
（2〜3人分）
1缶
タマリンド(梅干大2個で代用可)
大さじ1
料理酒
80cc
塩
小さじ1
ブラックペッパー パウダー
適量
■
〈香味野菜〉
1本
1/2本
1パック
1個
■
〈フレッシュ ハーブ〉
ディル
適量
パセリ
1本分
コリアンダーの根
1本分
■
〈パウダースパイス〉
コリアンダーホール
小さじ3/2
クミンホール
小さじ1
フェヌグリークホール
小さじ1/2
メース
2
■
〈ホールスパイス〉
クミン
小さじ1
コリアンダー
小さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1/2
カルダモン
8粒
フェンネル
小さじ1/2
ベイリーブス
1枚
ココナッツオイル
大さじ3
■
〈テンパリング〉
ブラウンマスタード
小さじ1
カレーリーフ
1枝分
ヒン
小さじ1/2
ココナッツオイル
大さじ2
■
〈トッピング〉
コリアンダー(パクチー)
適量
作り方
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1
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タマリンドをぬるま湯につけておく。
(10分くらい)
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4
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ココナッツオイルを温めてホールスパイスを入れる。
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5
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カルダモンが膨らんで香りが出たらセロリとニンジン、コリアンダーの根を入れる。
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6
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ニンジンが柔らかくなったらパウダースパイスとフレッシュハーブを入れて料理酒を入れて香りを出す。
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7
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お好みでブラックペッパーパウダーを入れて辛味を調節する。
トマトを入れて炒め合わせる。
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8
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タマリンドを指でこ漉しながら加え、塩を加える。
沸騰したら蓋をして弱火で10分くらい煮る。
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9
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トマトが煮崩れて表面に油が浮いてきたら、マッシュルームと鯖缶を入れさらに10分くらい煮る。
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10
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テンパリング用スパイスを用意する。
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11
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ココナッツオイルを温めてブラウンマスタードを入れる。
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12
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マスタードがパチパチ弾けたら蓋をする。
おさまったらヒンとカレーリーフを入れる。
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13
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スパイスから香りが出たらカレーに加える。
混ぜながら軽く煮立てて馴染ませる。
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14
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お皿に盛って、ざく切りにしたコリアンダーをトッピングしたら完成！
南インド流にお米と付け合せと混ぜて食べるのがオススメ！
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コツ・ポイント
鯖缶の切り身が小さめなら、煮ながらほぐして鯖缶キーマにしても美味しいです。
付け合わせのも是非一緒に作ってみてください。
エリンギのアチャール レシピID 5568090
ブロッコリーとココナッツのロースト レシピID 5568118
付け合わせのも是非一緒に作ってみてください。
エリンギのアチャール レシピID 5568090
ブロッコリーとココナッツのロースト レシピID 5568118
このレシピの生い立ち
アレルギーのある義母のために、ターメリック、チリペッパー、パプリカ、ガーリック、オニオン(ネギ類)、ジンジャー、ピーマン(青唐辛子、ししとう)を使わないカレーを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あぶら☆
