葡萄ムースケーキ
作り方
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2
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葡萄ジュースとグラニュー糖を火にかけてグラニュー糖が溶けるまで加熱。1のゼラチンを電子レンジに30秒ほどかけてとかし、ジュースの鍋に加えて混ぜ合わせる。
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3
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2をボウルに移し、底を氷水に当ててかき回しながら冷やす。
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4
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別のボウルに生クリームを8分立てにして、生クリームと同じくらいのトロミのついた3に加えてよく混ぜ合わせる。1のスポンジケーキを周りが外れる型に敷きムース生地を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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ゼリー用のゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしてから電子レンジに30秒ほどかけて溶かす。葡萄ジュースを沸騰直前まで温めたらゼラチン液を加えて混ぜ合わせる。最後にレモン汁を加える。
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6
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5をボウルに移して底を氷水に当ててかき回しながら冷やし、完全に冷めて少しトロミがついてきたら、4のムースの上に静かに流し入れ再び冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
色のきれいなムースケーキを考えていて、手軽に作れるジュースでと思い、葡萄ジュースを使ってみました。