発酵短時間＠ベーグル＠黒ゴマ練乳クリーム
happyaiko
作り方
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1
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ぬるま湯、砂糖、イーストを溶き５分ほど置く。
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2
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底に塩、上から粉、ゴマ小さじ１をひとつのボウルに混ぜる。１のイースト水を加え５分捏ねる。※捏ねやすい配合です。
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3
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オーブンをトースト機能で２分くらいオーブン内を温めて切った場所を使います。
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4
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捏ねたら２分割、乾かないように５分放置。 フライパンに湯を沸かす。分量外の砂糖を大さじ１を溶かす。
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5
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黒ゴマ擦って練乳とCチーズを混ぜたものを巻き込む。
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6
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伸ばして具を巻き込み好きな形に形成。少し柔らかい生地です。
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7
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綴じ目
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8
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上下にねじる。
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9
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ねじって片結び。３）で温めておいたオーブン内１０分放置。
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10
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取り出してオーブン１８０度余熱。
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11
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湯でケトリング、片面１０秒くらい。オーブンで２０分くらい焼く。
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コツ・ポイント
粉１００ｇに対して水分６０ｃｃが捏ねやすかったです。生地はしっとり出来ました。
このレシピの生い立ち
レンジの発酵機能を間違えて、そのままオーブン機能になってしまい気づいたら焼かれ始めててっ；；５分くらい焼いてる途中で茹でて焼きなおしました。そしたら、失敗どころか、ちゃんと出来たので生まれたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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