桜のゼリーとパンナコッタ　

桜の塩漬けを水に5分ほど浸して塩を抜く。水を切りキッチンペーパーでしっかり水分をとる。ゼラチンはそれぞれ水にふやかす。

ゼラチンはパンナコッタの液を作る前に、レンジで20秒加熱しておく。

パンナコッタを作ります。鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ沸騰させない程度に温める。

グラス4〜5個に100mlずつ静かに注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やして固める。

桜ゼリーを作る。鍋に水、桜パウダー、グラニュー糖を入れ温めてかき混ぜ溶かす。ふやかしたゼラチンをレンジで20秒加熱する。

鍋の火を止めてゼラチンを入れかき混ぜる。粗熱が取れたらパンナコッタの上に桜の花を置きゼリー液を半分注ぐ。

グラニュー糖の量は多目になってますので、あまり甘すぎないのがお好きな方は減らしてみて下さい。全体の20%にしてあります。

甘さが強いので2020-3-18砂糖(グラニュー糖)の分量変更しました。

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