基本のレシピ☆究極の固めプリン

色づきがわかるように出来れば白い鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
※揺すると色づきが遅くなるので揺すらず放置

カラメルが色づいてきて、ここだ!と思ったタイミングで火を止めてお湯を入れる。
※お湯を入れると跳ねるので注意‼︎

耐熱のプリン容器にカラメルを入れる。

ボールに全卵と卵黄を入れて空気を入れないように、切るように混ぜる。
泡立て器より箸とかフォークの方が混ぜ切りやすい。

5に4を入れ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。
濾し器で2回以上濾す。目の粗いので2回濾してから細かいので濾すといい。

目の細かい濾し器でこしながらカラメルを入れたプリン容器にプリン液を入れる。

プリン容器はアルミホイルで蓋をして、深いバットにプリン容器を並べて
プリン容器の1/2から1/3まで40℃位の湯を入れる

オーブンで余熱なしで160度、40分温める。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり！

型から外す時はステーキナイフ等でぐるっと一周添わせる

☆コツやメモ、道具☆

カラメルを作った鍋は水を入れて火にかけるとカラメルが取れて洗いやすいです！

牛乳の30%〜50%を生クリームにすると濃厚な味わいになります!
牛乳だけだと結構さっぱりな味わいです!

漉し器は味噌汁とかのやつの粗目のやつと
紅茶淹れる用の細か目のを使ってます

オーブンの時に使う深めのバットは100円ショップのバーベキュー用が安いし深さも丁度よかったです。

☆クックパッドニュースに掲載されました☆
ありがとうございます！