マテ貝のワイン蒸し

マテ貝は塩水に浸け砂抜きをし、その後水に浸け塩抜きもしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、パセリの茎マテ貝、塩一つまみを加え加熱する。

白ワインを振り、少量の水を加え強火でワイン蒸しにする。