鶏ひき肉の昆布巻き（湯どうふ昆布使用）
うにらさん
作り方
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1
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利尻屋みのやさんの湯どうふ昆布を使います。
若い昆布ですぐに柔らかくなり、とてもおいしい昆布です。
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2
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にんじんは5㎜位の角切りにして、電子レンジで2分ほど加熱して冷まします。（普通のにんじんと黄にんじんを使用）
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3
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湯どうふ昆布を水で戻します。少し位切れていても大丈夫！
（戻し汁は捨てないで）
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4
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ひき肉に粉豆腐、片栗粉、戻し汁、塩を加え粘りが出るまでよく混ぜにんじんを加えます。
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5
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半量を戻した昆布の上に乗せ伸ばし、細い方から太い方に向かって、くるくるとしっかり巻きます。
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6
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両端は押さえる様に馴染ませ、同じ位の太さになる様に肉種をならし、形作ります。
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7
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煮汁を煮たてた中に巻き終わりを下にしてそっと入れ、弱火で約20分煮れば出来上がり。(私は倍量で作り半分は冷凍しました)
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8
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好みの厚さに切り盛りつけ、煮汁を張り、木の芽など青みをあしらえば完成です。
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コツ・ポイント
煮汁の味付けは昆布の戻し汁の塩分によって調節してください。
甘辛く煮れば、お弁当にぴったりのおかずになると思います。
甘辛く煮れば、お弁当にぴったりのおかずになると思います。
このレシピの生い立ち
友人に教えて貰い取り寄せた「湯どうふ昆布」を活用して作ってみました。
もっちりと柔らかい昆布と鶏肉が相性ピッタリ、美味しいですよ。
もっちりと柔らかい昆布と鶏肉が相性ピッタリ、美味しいですよ。
うにらさん
